Frango Assado com Limão e Tomilho

O frango assado é um prato clássico e reconfortante que nunca sai de moda. Seja para um almoço de domingo em família ou para uma ocasião especial, o frango assado com limão e tomilho traz uma combinação de sabores que agradam a todos. A acidez refrescante do limão e o aroma herbal do tomilho se fundem para criar um prato que impressiona pela simplicidade e sabor. Nesta receita, vou mostrar como preparar um frango assado suculento com uma pele dourada e crocante, utilizando poucos ingredientes e técnicas fáceis.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
• 2 limões frescos
• 5 ramos de tomilho fresco
• 4 dentes de alho
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Vegetais (opcional: cenouras, batatas, cebolas)

Preparo:

1. Preparando o Frango:
Comece pré-aquecendo o forno a 200°C. Enquanto isso, lave bem o frango e seque-o com papel toalha. Essa etapa é essencial para garantir que a pele fique bem crocante durante o assado.

2. Marinada Simples e Aromática:
Corte um dos limões ao meio e esfregue-o sobre a pele do frango, garantindo que os sucos penetrem bem. Em seguida, tempere o frango generosamente com sal e pimenta-do-reino, tanto por fora quanto por dentro. Descasque os dentes de alho e amasse-os levemente. Coloque-os no interior do frango junto com alguns ramos de tomilho e o segundo limão cortado em rodelas. Isso ajuda a perfumar o frango por dentro, tornando-o ainda mais saboroso.

3. Azeite e Manteiga para um Frango Dourado:
Em uma pequena tigela, misture duas colheres de sopa de manteiga com um fio generoso de azeite de oliva. Use essa mistura para massagear todo o frango, certificando-se de que a pele esteja completamente coberta. Esse passo é importante para que o frango adquira uma cor dourada e apetitosa.

4. Assando o Frango:
Coloque o frango em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Caso deseje, adicione vegetais cortados ao redor do frango, como batatas, cenouras e cebolas. Esses vegetais irão assar junto com o frango, absorvendo todo o sabor dos sucos que escorrem durante o cozimento.

5. Assando com Precisão:
Deixe o frango assar por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos, dependendo do tamanho do frango e da potência do seu forno. É importante monitorar a temperatura para garantir que ele esteja cozido por completo, mas sem perder a suculência. Uma dica para verificar o ponto ideal é espetar a parte mais grossa da coxa com um garfo ou um espeto: se os sucos que saírem forem claros, o frango está pronto. Durante o processo, você pode regar o frango com os próprios sucos que se acumulam na assadeira a cada 20-30 minutos. Isso não só ajuda a manter a carne úmida, mas também contribui para uma pele mais crocante e cheia de sabor.

6. Finalizando o Frango Assado:
Quando o frango estiver dourado e perfumado, retire-o do forno e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortá-lo. Esse descanso é essencial para que os sucos internos se redistribuam, deixando a carne ainda mais macia e saborosa. Enquanto isso, você pode preparar o molho simples e saboroso aproveitando os sucos que ficaram na assadeira. Basta coar os líquidos para uma panela pequena, adicionar um pouco mais de manteiga e suco de limão, e levar ao fogo até engrossar levemente. Este molho pode ser servido junto com o frango, realçando ainda mais os sabores do prato.

7. Servindo o Frango:
Corte o frango em pedaços e organize-o em uma travessa grande, decorando com ramos de tomilho fresco e rodelas de limão para dar um toque final visualmente atraente. Os vegetais assados que ficaram na assadeira também podem ser dispostos ao redor do frango, criando uma apresentação rústica e apetitosa.

Dicas para Um Frango Assado Perfeito:

1. Escolha dos Ingredientes:
O uso de ingredientes frescos faz toda a diferença nesta receita. O limão fresco oferece um sabor mais vivo e o tomilho fresco proporciona um aroma inconfundível. Além disso, opte por um frango de boa qualidade, preferencialmente um frango caipira, para garantir mais sabor e suculência na carne.

2. Como Garantir uma Pele Crocante:
Para uma pele super crocante, além de secar bem o frango antes de assar, é recomendável assar o frango em uma temperatura um pouco mais alta nos primeiros 20 minutos (cerca de 220°C). Após esse tempo, reduza a temperatura para 180°C e continue o cozimento normalmente. Esse truque ajuda a formar uma crosta crocante logo no início, sem ressecar o frango por dentro.

3. Aromatizando com Ervas:
O tomilho é a estrela desta receita, mas você pode experimentar com outras ervas, como alecrim ou sálvia, que também combinam bem com o frango assado. Misturar diferentes tipos de ervas pode trazer novas nuances de sabor, elevando ainda mais o resultado final.

Acompanhamentos que Combinam

Este frango assado com limão e tomilho é extremamente versátil e combina com uma variedade de acompanhamentos. Abaixo, algumas sugestões para complementar sua refeição:

1. Batatas ao Forno:
Nada como as clássicas batatas douradas e crocantes para acompanhar um frango assado. Elas podem ser assadas na mesma assadeira do frango, absorvendo os sucos e aromas durante o cozimento.

2. Salada Verde com Vinagrete de Limão:
Uma salada leve, com folhas verdes frescas e um vinagrete cítrico, é o complemento perfeito para equilibrar a refeição. O frescor da salada contrasta com a riqueza do frango assado, tornando a experiência gastronômica mais leve.

3. Arroz com Ervas:
Um arroz branco ou integral, temperado com um pouco de alho e misturado com ervas frescas, como salsinha e cebolinha, cria uma base simples que não rouba o protagonismo do frango, mas oferece uma textura complementar agradável.